原料

主料

• 山药1斤
• 小枣6两
• 芝麻仁1羹匙
• 青梅1两
• 胡萝卜2两
• 油皮2张
• 山楂糕半两
• 白糖2两
• 面粉2两
• 香油半两

调料

• 桂花2钱

做法

1. 山药刨净皮，用刀拍，切成碎块；小枣洗净去核；青梅切成碎块，胡萝卜去皮切成丝，再将白糖1两和面粉2两洒入，一起搅拌匀，（如太干，可加少许凉水）。 2. 先将湿布铺在案板上，再将油皮铺在湿布上，用少许面粉和成稠糊，抹在油皮上，再把盆内调好的山药、枣肉、青梅块胡萝卜丝等放在油皮上，卷成大约8公分粗的圆条，上屉蒸，约20分钟熟后出锅晾凉，用湿布裹起摆成1寸半的方形或三角形的枣卷，即为枣卷果。临吃时，切成三分厚的卷果片，放入油锅中以热油炸约二、三分钟，炸成枣红与金黄色相间时，即可捞出备用。 3. 取半两香油、少量冷水、1两白糖和半羹匙稀淀粉放人勺中火炒，当糖汁炒得略有粘性时，将炸好的枣卷果倒人糖汁拌匀，再放上半羹匙糖桂花，即可倒人大盘，洒上一羹匙芝麻仁，（要酒勺，不要洒得太集中）1两白糖和半两山楂糕丁，端上餐桌食用。

特点

这道小吃,备料方便、花钱少,味道清新、细嫩,色泽雅素而秀丽,吃起来松软滋润,清香适口。为北京地区回族人民喜闻的一种点心。尤其适宜老年人食用。

附加说明

用户请求的“枣饼”在原文件中未找到同名菜品。根据第151页内容，提取了名为“蜜饯”的菜品。此菜品包含小枣，且被描述为点心，可能符合用户对“枣饼”的预期。