原料

主料

• 大米1斤
• 白糖4两

配料

• 瓜仁半斤
• 青梅丝2钱
• 红丝1钱

调料

• 糖桂花（或各香精）1羹匙

做法

1. 用细罗将大米过一下，用1～2两冷水将筛过的大米潮一下（即以少量水把大米弄得湿辘辘的），再过一遍细罗，筛好后备用。 2. 准备中式酒盅（口径约1寸半左右即可）10～20个，作为盅糕的模具。先在每个酒盅里洒满1盅潮好的大米面，上面洒上桂花白糖、青梅丝、红丝、瓜仁等果料（果料的数量不可太多，相当于米面的十分之一即可），然后将装好的盅摆上笼屉蒸4、5分钟（蒸的时间不可过长，过长会将糕蒸塌）即可蒸熟。稍凉之后，用小刀起出，摆入盘中食用。

特点

这是一例北京的传统小点心。外观玲珑，味道香甜松软，易于消化，可作为中小型宴会的点心。