原料

主料

• 鸡翅无具体用量

调料

• 香糟汁（少）
• 葱无具体用量
• 姜无具体用量
• 糖无具体用量
• 味精一点

做法

将鸡翅拔净残毛，洗净，用开水紧一下，捞入凉水内清洗一遍，捞出剔去翅尖一小节（不要），再由中关节处剁成两节，盛入容器内，加入葱、姜、糟汁（少）、糖，用湿纸封严，沸水旺火蒸烂，取出去纸晾凉。取出两端的节骨，抽出骨，每节改为两节，码入盘内，在汁内加一点味精浇在鸡翅上即可。

特点

翅肉为鸡身的活动肉，具有鲜嫩、肉活的特点，用香糟汁制作更为香味浓郁，为不可多得的佳肴之一。

附加说明

其它整只鸡、鸭鹅的肝、胗、鸭翅、整鸭、猪肉等，亦可依此制作。