北京饭店的四川菜

书籍介绍

本书为《北京饭店菜点丛书》的第二辑，详细介绍了北京饭店的四川菜。

书内菜谱

本站已公开收录 326 条菜谱，按原书页码排列。

• 清汤

  第 21 页

• 奶汤

  第 22 页

• 鸡汤

  第 23 页

• 普通汤

  第 23 页

• 卤汤

  第 25 页

• 烧拌春笋

  第 26 页

• 三丝青笋卷

  第 27 页

• 油吃黄瓜

  第 27 页

• 醉冬笋

  第 28 页

• 豆鱼

  第 28 页

• 椒麻鲜桃仁

  第 29 页

• 糖醋酥豌豆

  第 30 页

• 素鸭

  第 30 页

• 素鸡

  第 31 页

• 素火腿

  第 32 页

• 海米干丝

  第 32 页

• 酿黄瓜

  第 33 页

• 酸黄瓜

  第 33 页

• 北京泡菜

  第 34 页

• 辣白菜

  第 35 页

• 泡菜

  第 35 页

• 炝洋白菜卷

  第 37 页

• 白菜豆腐乳

  第 37 页

• 干煸苦瓜青椒

  第 38 页

• 蓝花豆干

  第 38 页

• 油爆青虾

  第 39 页

• 水晶虾片

  第 40 页

• 茄汁大虾

  第 40 页

• 花椒田鸡

  第 41 页

• 曝腌鱼

  第 42 页

• 葱辣鱼条

  第 42 页

• 腰腌鱼

  第 42 页

• 桃仁鸡卷

  第 43 页

• 棒棒鸡

  第 44 页

• 怪味鸡片

  第 44 页

• 椒麻鸡片

  第 45 页

• 陈皮鸡

  第 46 页

• 桶鸡

  第 47 页

• 桶子鸡

  第 47 页

• 盐水鸡

  第 48 页

• 香糟鸡

  第 49 页

• 白斩鸡

  第 49 页

• 各式凉拌鸡

  第 50 页

• 各味凉拌鸡

  第 50 页

• 花椒仔鸡

  第 51 页

• 酒娘仔鸡

  第 52 页

• 凤鸡

  第 52 页

• 酒酿仔鸡

  第 52 页

• 风鸡

  第 52 页

• 蒜泥肘肝

  第 53 页