原料

主料

• 嫩豆腐400克

配料

• 水发冬菇40克
• 熟笋40克
• 绿叶菜50克
• 口蘑40克

调料

• 酱油少许
• 盐少许
• 白糖少许
• 胡椒面少许
• 香油少许
• 花生油50克
• 料酒少许
• 淀粉少许
• 鲜汤少许
• 味精少许

做法

1. 嫩豆腐切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块；冬菇、冬笋、口蘑切成片；绿叶菜切成相似的段。 2. 将炒锅烧热，倒入50克油，烧至八成热时把豆腐逐块放入锅中贴煎，边煎边晃动炒锅，煎至两面都呈金黄色时，再把冬菇、冬笋、口蘑片、绿叶菜倒入，加酱油、白糖、料酒、味精、胡椒面，再加鲜汤焖烧，等锅开一会，即可勾芡，淋上香油，然后将豆腐平摊在盘中即成。

特点

色泽鲜亮，香肥鲜嫩。