北京饭店的素菜

书籍介绍

本书系统介绍了北京饭店素菜的源流、发展与烹饪技艺，并精选了多款名品素菜菜谱。

书内菜谱

本站已公开收录 152 条菜谱，按原书页码排列。

• 糖醋素排骨

  第 27 页

• 素肠

  第 27 页

• 素火腿

  第 28 页

• 酱汁核桃仁

  第 28 页

• 叉烧面筋

  第 29 页

• 素烤蛋皮

  第 29 页

• 佛手冬笋

  第 30 页

• 炒素肉松

  第 31 页

• 香糟茭白

  第 31 页

• 番茄露笋

  第 31 页

• 酱汁茄子

  第 32 页

• 五香豆腐干

  第 32 页

• 怪味花生

  第 33 页

• 辣白菜

  第 33 页

• 香拌马兰

  第 34 页

• 糖醋鲜藕

  第 34 页

• 蜜汁糯米藕

  第 35 页

• 酸辣黄瓜

  第 36 页

• 子姜干丝

  第 36 页

• 子姜千丝

  第 36 页

• 碧绿青椒

  第 37 页

• 鸳鸯素鱼丝

  第 38 页

• 番茄素鱼片

  第 39 页

• 酱爆素鸡丁

  第 39 页

• 三丁素虾仁

  第 40 页

• 卷筒素嫩鸡

  第 40 页

• 虎皮素鸽蛋

  第 41 页

• 虎皮素鸡蛋

  第 41 页

• 脆皮素鸡

  第 42 页

• 软炸素虾球

  第 42 页

• 脆皮素鸭

  第 43 页

• 脆皮烧素鸭

  第 43 页

• 焦溜素肥肠

  第 44 页

• 炸素鸽蛋

  第 44 页

• 糖醋素虾

  第 45 页

• 桂卤素鸡

  第 45 页

• 桂卤素鸭

  第 45 页

• 梅子素肉卷

  第 46 页

• 糖醋松鼠素鱼

  第 47 页

• 糖醋素黄雀

  第 47 页

• 糖醋素鱼

  第 48 页

• 炒素虾仁

  第 49 页

• 炒素鸡丁

  第 49 页

• 糖酥虾仁

  第 49 页

• 炒素蟹粉

  第 50 页

• 炒素鳝丝

  第 50 页

• 素鲫鱼

  第 51 页

• 咖喱素鸡

  第 51 页

• 菜心烧狮子头

  第 52 页

• 八宝全素鸡

  第 53 页