原料

主料

• 大白菜2500克 (净重1000克)

配料

• 冬菇25克
• 冬笋25克
• 胡萝卜250克

调料

• 香油适量
• 花生油适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 糖色适量
• 味精适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量

做法

1. 大白菜去帮子取用心菜心，削皮去筋，然后将白菜心的下部削尖，用刀切开一小部分，洗净。 2. 下热油锅过一遍捞起。控油后放入另一锅里，加酒、盐、酱油、味精、糖、糖色、胡椒粉、葱、姜、味好的汤，烧十五、六分钟。 3. 冬菇泡好去腿洗净，冬笋、胡萝卜备好后刻花切片，三样一起出水过凉，捞入白菜内一起烧，焖，等白菜透汤汁浓，少许挂淀粉，加香油即可。

特点

菜嫩不腻，红黄黑白，颜色美观。