鲜蘑冬瓜球
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之六 · 北京饭店的素菜》 · 第 69 页
素菜
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原料
主料
- 冬瓜1500克
配料
- 鲜蘑50克
调料
- 香油不定
- 味精不定
- 胡椒面不定
- 料酒不定
- 盐不定
- 淀粉不定
做法
1. 将冬瓜去皮去籽，用刀削成桂圆大小，再用开水烫熟，然后过凉水捞出，沥干水分。 2. 将冬瓜球同样大小的鲜蘑去根洗净。 3. 把锅置于火上，放入2勺鲜汤，将冬瓜球和鲜蘑用时投入锅内，再加入盐、料酒、胡椒面、味精。等冬瓜烧至熟透后，勾芡，淋上香油即可出锅。
特点
清淡不腻，是美味佳品。