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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之五 · 北京饭店的谭家菜》 · 第 90 页
谭家菜 · 水产海鲜
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1. 将鸡蛋清和淀粉搅成糊状。2. 将大虾去皮留尾，由背部切开，两片都要带尾，用调料腌3分钟左右，取出后每片分别蘸上蛋清淀粉糊，用油炸透，装在盘内，两边放上椒盐即成。
软嫩、清香。
Preserve · Explore · Cook
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