北京饭店的谭家菜

书籍介绍

本书详细介绍了北京饭店的谭家菜，包括其历史渊源、烹饪特色和精选名菜食谱。

书内菜谱

本站已公开收录 135 条菜谱，按原书页码排列。

• 黄焖鱼翅

  第 31 页

• 红烧鱼翅

  第 32 页

• 三丝鱼翅

  第 33 页

• 浓汤鱼翅

  第 34 页

• 鸡丝鱼翅

  第 35 页

• 蟹黄鱼翅

  第 36 页

• 干贝黄焖翅

  第 37 页

• 清炖鱼翅

  第 38 页

• 鸡茸鱼翅

  第 39 页

• 沙锅鱼翅

  第 39 页

• 清汤燕菜

  第 40 页

• 白扒燕菜

  第 41 页

• 鸡茸燕菜

  第 42 页

• 佛手燕菜

  第 43 页

• 蚝油鲍片

  第 44 页

• 红烧鲍鱼

  第 45 页

• 鸡球鲍鱼

  第 46 页

• 虎皮鹌鹑蛋鲍鱼

  第 47 页

• 芙蓉鲍片

  第 47 页

• 三鲜鲍鱼

  第 48 页

• 炸鲍蛋

  第 49 页

• 红烧鲜鲍

  第 49 页

• 扒大乌参

  第 50 页

• 干烧海参

  第 51 页

• 扒海参

  第 52 页

• 酿海参

  第 53 页

• 虾球海参

  第 54 页

• 乌参扒鱼肚

  第 55 页

• 虾子海参

  第 55 页

• 蟹黄海参

  第 56 页

• 鸡球海参

  第 56 页

• 鸡茸鱼肚

  第 57 页

• 白扒鱼肚

  第 58 页

• 干贝广肚

  第 59 页

• 虾子鱼肚

  第 59 页

• 蟹黄鱼肚

  第 60 页

• 白扒鱼唇

  第 61 页

• 鸡球鱼唇

  第 61 页

• 沙锅鱼唇

  第 62 页

• 虾子鱼唇

  第 62 页

• 红烧鱼唇

  第 63 页

• 三鲜鱼唇

  第 64 页

• 烩唇丝

  第 65 页

• 清炖哈士蟆

  第 66 页

• 红烧熊掌

  第 66 页

• 清炖熊掌

  第 68 页

• 红烧驼峰

  第 69 页

• 香酥驼峰

  第 69 页

• 酥炸驼峰

  第 70 页

• 三鲜驼峰

  第 70 页