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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之五 · 北京饭店的谭家菜》 · 第 108 页
谭家菜 · 禽肉
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1. 将五香粉和盐拌匀，即成椒盐待用。 2. 将整鸭洗净，放在瓷盆内，加上调料，上笼蒸2小时左右，取出，汤不用。鸭上撒少许面粉，用70℃的热油炸成金黄色，捞出，切成长条，按鸭子原形摆在盘内，撒上椒盐即可。
酥、香、味美。
Preserve · Explore · Cook
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