烤包子 (samsa)
出处：《中国清真菜谱》 · 第 23 页
清真菜
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原料
主料
- 富强面粉1 斤
- 羊肉馅1 斤
- 葱头8 两
- 羊尾巴油4 两
- 牛奶1 两
- 水3 两
调料
- 黑胡椒粉1 钱
- 花生油1 两
- 盐面2 钱
- 味精2 钱
做法
1. 和面：先将羊尾巴切碎化成油，晾凉，放入盆中，加上1斤面粉、1两牛奶、4两水，一起和成饺子面，多揉几遍使其滋润，和好后放一边醒着备用。 2. 拌馅：葱头切成末，与盐面、味精、胡椒粉一起放入羊肉馅中，多加搅和，使肉馅尽量滋润，搅好后备用。 3. 包撒：把和好的1斤面先擀成一张面片，刷上一些花生油，再卷成卷，然后掐成20个饺子剂，逐个擀成圆片（饺子皮），放上羊肉馅，包成三角形，再捏上花边，摆入烤盘，放入烤箱烘烤，约20分钟即可出箱食用。
特点
“散木撒”，维语意即烤包子。由于用油水和面，加之馅中肉多油多，故烤成的包子皮酥、馅肥，味道浓郁，香酥可口，是新疆维吾尔族人民常用的面食中很有特色的一种。