枣酥烧饼
出处：《中国清真菜谱》 · 第 160 页
清真菜 · 面食
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原料
主料
- 富强面粉1斤
- 豆沙馅半斤
- 白糖4两
- 芝麻仁4两
- 花生油1斤 (实耗2两)
做法
1. 烫面:用6两开水将1斤面粉烫熟，搅匀，晾凉后揉滋润，分成40份，逐块包上豆沙馅。包好后，将烧饼的一面抹上一层薄的面糊，逐个沾上芝麻仁，全部沾完后，码齐备用。 2. 炸烧饼:将花生油1斤倒入勺中烧至七成热，将烧饼放入油锅中炸约2、3分钟，当烧饼亮呈米黄色时，即可捞出，稍事控油，放入大盘，洒上白糖，上桌食用。
特点
这是一种传统风味的面点。它的特点是外壳酥香，酥松脆，制作的关键在于把面烫好。