原料

主料

• 偏口鱼1000克
• 海带4块

配料

• 白萝卜100克
• 胡萝卜50克
• 黄瓜50克
• 苏子叶4枚
• 柠檬1个
• 小菊花4个
• 鲜辣椒1支

调料

• 浓口酱油100克

做法

1. 将偏口鱼洗净，然后去头、内脏，冲洗干净，从鱼的中间骨处下刀，然后往右或左将鱼肉剔下，每条鱼剔出4块肉，然后平推刀将鱼皮去掉，用鱼肉稍微做熟，备用。 2. 用湿布将海带的表面擦净。然后将鱼肉夹在两块海带中间，上面压上东西，放冰箱内，2小时后即可用。 3. 将白萝卜、胡萝卜、黄瓜去皮后旋转片片成薄片。然后切成6厘米长细丝。将三种丝混合在一起用冷水冲洗一下，捞出控干水分，备用。 4. 将鲜辣椒根部洗净，用刀将黑的部分削去，然后放在擦子上面擦成泥子，放在有盖的碗中，以免跑味。 5. 将混合在一起的三种丝堆放在长圆形碗中呈山形，然后将腌好的鱼肉顶切薄片，整齐地码在碗中，再配上苏子叶、小菊花、辣椒泥、柠檬角，上菜时配上一小碗浓口酱油，即可。

特点

鱼肉新鲜细腻，有海带味。