煮窝瓜
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 74 页
日本菜 · 煮菜
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原料
主料
- 窝瓜1000克
配料
- 海带2块
调料
- 木鱼花汤1500克
- 味淋酒200克
- 清酒100克
- 淡口酱油100克
- 砂糖100克
- 木鱼花少许
做法
1. 将窝瓜切开，修成长方块，用开水焯一下备用。 2. 将焯好的窝瓜码在锅里，木鱼花用纱布包好压在上面，海带也放入，盖上锅盖，开后捞出海带。再兑入味淋酒、清酒、砂糖、淡口酱油、海带，一直到窝瓜煮熟为止。 3. 一般与别的素菜混合拼煨在一起，但也可单上。
特点
口味甜咸清淡、柔软适口。