煮樱花胡萝卜
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 74 页
日本菜 · 煮菜
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原料
主料
- 胡萝卜500克
配料
- 瓜海带3块
调料
- 木鱼花汤2000克
- 味淋酒200克
- 清酒100克
- 淡口酱油40克
- 红酸梅3个
- 糖少许
- 木鱼花少许
- 盐少许
做法
1. 将胡萝卜切园段, 用开水煮五成熟后捞出冲凉。用樱花型铁模子刻出樱花型形状, 然后用刀在平面上按花瓣刻出五条棱, 有立体感。备用。 2. 将胡萝卜放入锅内, 兑入木鱼花汤和用纱布包好的木鱼花、瓜海带一起煮, 慢慢煮熟。将海带捞出, 放入红酸梅、糖、淡口酱油、盐, 对口, 即可食用。
特点
口味甜咸、颜色淡黄, 此菜多与别的菜一起上桌。