煮芋头
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 75 页
日本菜 · 煮菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 芋头8个
配料
- 海带2块
调料
- 木鱼花汤150克
- 糖150克
- 味淋酒75克
- 淡口酱油少许
- 盐少许
- 木鱼花25克
- 水1000克
做法
1. 将芋头修成带枝的八面形，洗净备用。 2. 将木鱼花用纱布包好垫在锅底，上面码上芋头，然后铺上一层用纱布包好的木鱼花，加入水，开后去掉凉子，盖上锅盖，温火煮3个小时，再放入清酒、味淋酒一会儿，再放入淡口酱油、盐、海带煮约4个小时。酱油分三次加入。芋头煮至极软即可。 3. 此芋头可单上，也可与别的菜拼摆上。
特点
口味甜咸，芋头松软可口。