蒸酒香比目鱼
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 107 页
日本菜 · 蒸菜
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原料
主料
- 比目鱼600克
配料
- 大葱100克
- 姜少许
- 香菇5个
调料
- 盐少许
- 清酒少许
- 味精少许
做法
1. 将比目鱼肉分为4块，放入容器内，稍撒盐、味精。 2. 将大葱、姜、香菇分别切细丝，然后都撒在鱼块上，再洒上清酒腌一会儿，然后上火蒸熟。 3. 上菜时边上配以装饰物。
特点
鱼肉松软，有酒香味。
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