原料

主料

• 小虾8个
• 鳝鱼肉4块
• 大头鱼肉4块
• 纹蛤4个
• 鸡肉100克
• 墨斗鱼100克

配料

• 蛋卷不定
• 腐皮50克
• 大葱8段
• 冬菇8个
• 百合15克
• 白菜4块
• 菠菜4块
• 小蘑菇100克

调料

• 二遍木鱼汤500克
• 清酒50克
• 味淋酒25克
• 浓口酱油50克
• 海带1块
• 盐少许
• 味精少许

做法

1. 将小虾头、尾放开水中烫一下, 捞出用冷水冲净。鳝鱼肉、鸡肉、墨斗鱼肉分别用开水烫一下, 捞出用冷水冲净。大葱切段, 上面切小横口。纹蛤撬开洗净。蛋卷、百合、腐皮等码放盘中。大头鱼皮用点火棒烧一下, 稍微带点糊印。以上原料要码放整齐。 2. 按调料汁配量将木鱼汤、清酒、味淋酒、浓口酱油、海带、盐、味精混合上火烧开, 对口, 倒入砂锅中(主料、配料的菜全部放入锅中即可食用)。 3. 上桌时连带砂锅、煤气炉子, 一起端上, 给客人每人一个碗, 不用配别的汁。客人可自己喜欢吃的料放砂锅里。

特点

口味清淡, 增加进餐气氛。