母子饭
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 137 页
日本菜 · 主食
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原料
主料
- 鸡肉200克
- 冬笋150克
- 大葱150克
- 米饭800克
配料
- 鸡蛋200克
- 紫菜1张半
调料
- 木鱼花汤200克
- 浓口酱油50克
- 味淋酒50克
- 糖少许
- 味精少许
做法
1. 将鸡肉、冬笋、大葱分别切丝，备用。鸡蛋打开搅匀，紫菜微烤一下，备用。 2. 按母子汁的配料将各料混合，放入鸡肉，烧开后放入冬笋、大葱等搅匀，待再开后，鸡肉即熟透。然后将鸡蛋摊在上面，微火烧开，待鸡蛋似熟非熟时，取下浇在盛有米饭的碗内，撒上紫菜碎片，盖盖即可上桌。
特点
口味咸香，为日本家庭便饭。