奶油玉米泥子汤
出处:《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 73 页
西餐 · 汤羹
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原料
主料
- 奶油汤1250克
- 罐头玉米250克
配料
- 大面包10克
- 生菜油50克
做法
1. 将罐头玉米剥碎,过罗成泥。 2. 取一个小汤锅,放入奶油汤,再下入玉米泥子,用抽子澥匀,加少许,移到微火上。 3. 将大面包10克去边,切成小丁。用一个小煎盘,放入生菜油,上火将面包丁煎呈金黄色,待用。 4. 走汤时,盛入汤盅,撒上面包丁,即成。
特点
玉米糖香,味美可口。