北京饭店的西餐菜点

书籍介绍

本书是北京饭店菜点丛书的第八册，详细介绍了北京饭店制作的西餐菜肴和点心，由资深西餐厨师滕文元和于庆明共同编著。

书内菜谱

本站已公开收录 276 条菜谱，按原书页码排列。

• 蟹肉龙须

  第 24 页

• 各式小面包

  第 25 页

• 马乃司少司

  第 43 页

• 千岛少司

  第 44 页

• 醋油少司

  第 44 页

• 芥末少司

  第 44 页

• 辣根少司

  第 45 页

• 番茄少司

  第 46 页

• 咖啡少司

  第 47 页

• 鲜奶油甜少司

  第 47 页

• 鲜奶油少司

  第 47 页

• 咖喱少司

  第 47 页

• 大虾咯喯

  第 48 页

• 法式马乃司大虾

  第 48 页

• 大虾咯嘣

  第 48 页

• 蟹肉沙拉

  第 49 页

• 虾仁沙拉

  第 50 页

• 海鲜沙拉

  第 50 页

• 木瓜虾仁沙拉

  第 51 页

• 鸡丁沙拉

  第 51 页

• 核桃鸡丁沙拉

  第 52 页

• 鸡肉丸子沙拉

  第 53 页

• 美式鸡沙拉

  第 53 页

• 法式沙发鸡

  第 54 页

• 俄式鸡片沙拉

  第 55 页

• 德式牛舌丝沙拉

  第 55 页

• 北京饭店沙拉

  第 56 页

• 什锦沙拉

  第 57 页

• 德式鸡蛋沙拉

  第 58 页

• 素菜丁沙拉

  第 58 页

• 英美式奶油鲜货沙拉

  第 59 页

• 露笋沙拉

  第 59 页

• 玉米沙拉

  第 59 页

• 火腿菠萝沙拉

  第 60 页

• 法式烤牛外脊

  第 60 页

• 美式菠萝烤火腿

  第 61 页

• 俄式冷酸鱼

  第 61 页

• 俄式素酿青椒

  第 62 页

• 法式烩蔬菜

  第 63 页

• 咖喱小肠花

  第 63 页

• 英法式鳜鱼

  第 64 页

• 俄式鱼冻

  第 65 页

• 法式香桃腌马哈鱼

  第 66 页

• 俄式酸甜菜花

  第 66 页

• 法式香桃脆马哈鱼

  第 66 页

• 黑红鱼子酿鸡蛋

  第 67 页

• 法式鹅肝排

  第 67 页

• 火腿计司沙拉

  第 68 页

• 美式鲜货沙拉

  第 68 页

• 清汤龙须菜

  第 70 页