烤苏夫力鱼
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 104 页
西餐 · 水产海鲜
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原料
主料
- 净鲜鱼肉1250 克
配料
- 生菜油300 克
- 黄油100 克
- 面粉50 克
- 煮土豆1250 克
- 鸡蛋200 克
- 香桃150 克
调料
- 盐6 克
- 胡椒面少许
- 黄油少司少许
做法
1. 将鱼肉切成斜块 (20块)，取一盛盘放鱼块，撒盐、胡椒面、白醋葡萄酒、香桃汁，腌渍一下。 2. 取一煎盘，放上生菜油，上火煎至呈金黄色时下火，放进烤箱 (炉温 150°C—180°C) 5—6 分钟即可。 3. 上菜时，把鱼盛放在盘内，配上煮土豆，浇一点黄油少司。
特点
鲜嫩、味美、清淡可口。