可伦焙少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 109 页
西餐 · 水产海鲜
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原料
主料
- 黄油75 克
- 芫荽草5 克
做法
1.将芫荽草洗净，剥末。取一个盘，将软黄油放入，用小棍板成乳白色，放入芫荽末搅匀即可。 2.用一张小油纸，裁成三角形，打一个纸卷，用一个花嘴子，将搅好的黄油灌入纸卷里，取一个盘垫一张油纸，将黄油挤成 16 个小花，放入冰箱便成。
特点
色泽带绿，味香可口。
附加说明
在第109页《炸小扁口鱼配可伦焙少司》菜谱中，通过注释“即可伦焙少司”，明确指出“可伦焙少司”即为“芫荽黄油花”。其制作方法详见第89页的《芫荽草硬黄油少司》菜谱。本提取内容为“可伦焙少司”本身的制作信息，而非其在鱼肉菜谱中的用量。