原料

主料

• 熟鸡肉100克
• 生土豆300克

配料

• 鸡蛋3个
• 黄油25克
• 洋葱头2.5克
• 香叶1片
• 面包渣50克

调料

• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 红酒5克

做法

1. 将熟鸡肉 100 克切成末，洋葱头切末。取一个煎盘，放入黄油 25 克、葱头、香叶 1 片，上火炒一会，再放入面粉 5 克，炒至呈黄色，将鸡肉末放入，加牛奶 15 克、牛肉汤 10 克、红酒 5 克、盐、胡椒粉各少许，将其炒透，取盘倒入，晾凉待用。 2. 取一个小锅，将生土豆煮熟，滗出水，在炉子上把水烘干，用柚子捣碎，磕入 1 个鸡蛋，蛋清留用，加入面粉 10 克，盐少许，揉成面泥，倒在案板上揉匀（可用少许面粉，以免粘案、粘手），揉成条，切成八段，用手按成圆饼，将鸡馅包入，成 8 厘米的圆形饼（称为“古鲁盖士”）八个。 3. 取一个小盆，磕 2 个鸡蛋，加留用的一个蛋清搅成液状。将包好的古鲁盖士先粘面，然后粘鸡蛋液、粘面包渣，放入一个盘里待用。 4. 取一个小炸锅，倒入生菜油 200 克，上火将古鲁盖士炸熟，呈金黄色即可。 5. 走菜时，每份 2 个，可加配五色菜丁，装饰一下。

特点

金黄艳丽，外脆里嫩，味美可口。