原料

主料

• 熟鸡肉100克
• 生土豆300克

配料

• 鸡蛋3个
• 黄油25克
• 洋葱头2.5克
• 牛肉汤10克
• 牛奶15克
• 香叶1片
• 面包渣50克

调料

• 盐少许
• 胡椒粉各少许
• 红酒5克

做法

1.将熟鸡肉100克切成末，洋葱头切末。取一个煎盘，放入黄油25克，洋葱头、香叶1片，上火炒一下，再放入面粉5克，炒至呈黄色，将鸡肉末放入，加牛奶15克，牛肉汤10克，红酒5克、盐、胡椒粉各少许，将其炒透，取盘倒入，晾凉待用。2.取一个小锅，将土豆300克煮熟，滗出水，在炉子上把水烘干，用抽子捣碎，磕入1个鸡蛋，蛋清留用，加入面粉10克，盐少许，揉成面团，倒在案板上揉匀 (可用少许面粉，以免粘脚、粘手)，揉成长条，切成八段，用手按成圆饼，将鸡馅包入，成8厘米的圆形饼 (称为“占鲁盖士”)八个。3.取一个小盆，磕入2个鸡蛋，加留用的一个蛋清搅成液状。将包好的占鲁盖士先粘面，然后粘鸡蛋液、粘面包渣，放入一个盘里待用。4.取一个小炸锅，倒入生菜油200克，上火将占鲁盖士炸熟，呈金黄色即可。5.走菜时，每份2个，可加配五色菜丁，装饰一下。

特点

金黄艳丽，外脆里嫩，味美可口。

附加说明

菜谱的制作方法中提及使用面粉（共15克）和生菜油（200克），但这些未在主料、配料、调料中列出。