原料

主料

• 带油的羊腰子500克

调料

• 花生油1公斤 (约耗100克)
• 味精2.5克
• 料酒15克
• 葱段、姜片共25克
• 花椒盐适量

做法

1. 将带油的羊腰子切去两端。再将其切成圆形片，放入碗中，加入葱段、姜片、味精、料酒、精盐，腌30分钟左右。 2. 将炒勺上火，加入花生油烧热，下入腌好的羊腰子片，炸透，捞出放入盘中，撒上花椒盐即成。

特点

此菜为清炸菜，质地焦嫩，味鲜咸香。