北京鸿宾楼菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了北京鸿宾楼饭庄的数百种清真菜肴，包括风味菜、全羊大菜和北京烤鸭的制作方法，该饭庄始创于1853年。

书内菜谱

本站已公开收录 407 条菜谱，按原书页码排列。

• 炸蒸牛羊肉

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• 黄焖牛羊肉

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• 焖烧牛羊肉

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• 炸肥肠

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• 火柿牛肉

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• 红炖羊头

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• 红炖牛尾

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• 红炖蹄筋

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• 红炖羊蹄哈巴

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• 红扒羊蹄

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• 沙锅羊头

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• 沙锅全羊

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• 沙锅散丹

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• 五吃肚仁

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• 炸肚仁

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• 汤爆肚仁

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• 盐爆肚仁

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• 芙蓉肚仁

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• 凉蹄筋

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• 盐爆散丹

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• 烹蹄筋

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• 独三样

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• 炸脊髓

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• 软炸牛脑

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• 汆千里风

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• 口蘑烩全羊

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• 炒金银丝

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• 滑洋里脊

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• 炖蹄筋海参

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• 滑里脊

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• 炒羊肝

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• 软溜鸡片

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• 白蹦鸡丁

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• 滑洋鸡丁

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• 鸡粥鲜桃仁

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• 玛瑙鸡

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• 烹鸡座

  第 20 页

• 口蘑干贝鸡

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• 口蘑鸭子

  第 22 页

• 红扒鸭子

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• 滑洋鸭肝

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• 蹭蹦鲤鱼

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• 白斩鲤鱼

  第 24 页

• 白汁鲤鱼

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• 白蹦鱼丁

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• 官烧目鱼

  第 26 页

• 钻目鱼段

  第 26 页

• 酸沙目鱼片

  第 27 页

• 软溜鱼扇

  第 27 页

• 红烧鮰王鱼

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