原料

主料

• 面粉一斤
• 植物油半两
• 面肥二两
• 红糖四两
• 芝麻三钱
• 碱一钱半

做法

将白面和面肥和在一起，饧十二小时以后，放上碱水、红糖合匀，分二十二小块。然后沾上植物油、芝麻，压成直径四寸半、厚一分的薄片，放到吊爐里烤，烤成赤黄色即成。 薄馘的质量与所加碱量很有关系，放碱要看老面的生熟，如面发的熟，可适当多加碱水，如面发的不好（生），可适当少放碱水。另外，还可加焦糖精或桔子精香料，称香蕉薄馘或桔子薄馘。

特点

薄馘是如同一群鲜干的小食品，吃起来酥甜可口。