糖醋鸡肉片
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 211 页
东北菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鸡胸脯肉300克
调料
- 素油50克
- 精盐适量
- 白糖30克
- 酱油适量
- 水团粉适量
- 醋适量
- 味精适量
- 葱适量
- 姜适量
做法
1. 将鸡胸脯肉切成薄片，加水团粉勾芡待用。 2. 葱洗净后切成葱花。姜洗净，切成片。 3. 取炒锅置旺火上烧热，倒入素油，待油热后先放入葱花，炒出香味后倒入鸡肉片炒散，加入料酒、姜片炒几下，再加入精盐炒匀，盛入盘内。 4. 炒锅内加入少许素油，待油热后倒入酱油、白糖和醋，再加少许水团粉，见稠后加入味精炒匀，再将汤汁浇在鸡肉片上即成。