原料

主料

• 绿豆半斤
• 面粉4两
• 豆沙馅半斤
• 白糖2两
• 青梅2钱
• 山楂糕3钱

做法

1. 绿豆蒸至三成熟，捞出放盆中，晾凉，用手轻轻将豆皮搓去，再用水将豆皮漂去扔掉。然后将绿豆均匀地洒在屉布上，入笼屉蒸熟（约十分钟可蒸熟），即为豆蓉。 2. 绿豆入屉的同时，将面粉用开水烫熟（即烫面），拌好后，将豆馅分成10团，用烫面将每份豆馅包成球状。包好后，将绿豆的笼屉揭开，将烫面包好的豆沙团整齐地（等距地）码在蒸熟的豆蓉上，蒸五分钟后，将笼屉端下，揭开屉盖，用手将烫面包的豆沙团滚上豆蓉。然后将一个个地捡入大盘，再将屉布上剩下的豆蓉洒在盘上，最后洒上些白糖、青梅、山楂糕丁即成。