咖喱少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 47 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 咖喱酱100克
- 咖喱粉25克
- 生菜油100克
调料
- 大蒜末25克
- 干辣椒3个
- 辣酱油25克
- 香叶2片
- 葱头末100克
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 鸡精汁250克
做法
取一煎盘上火，加入生菜油、大蒜末、葱头末、干辣椒、香叶，待炒出香味时，加入咖喱粉，炒拌一下，再加咖喱酱、胡椒粉、盐、鸡精汁，用微火稍炒待表面呈现黄油时，下火过罗，去净杂物，盛瓷罐存放。
特点
适用肉丸、小肠、鱼、虾菜肴。