原料

主料

• 面粉250克
• 黄油250克

配料

• 鸡蛋一个
• 食盐少许
• 水125克
• 黄油100克
• 大虾400克(净)
• 蘑菇100克
• 熟鸡肉750克
• 豌豆50克
• 白葡萄驹少许
• 鲜奶油少许
• 洋葱头少许
• 鸡蛋清2个
• 胡椒面少许
• 玉米粉少许
• 生菜油少许
• 白少司200克

做法

1. 和起酥面（方法“起酥大饼”相同）。2. 烤面盒：将起酥面团用走锤擀成长方形的薄片，用圆形铁模子刻成10个圆片、放铁盘内码放整齐（要有间隔距离），刷上鸡蛋液；掏出10个相等大小圆片，用小圆模将圆片中间扣掉，成面片圈，贴在刷好鸡蛋液的面片上，再刷鸡蛋液，成面盒坯；再用花模子在面片上刻十个面盒盖，略小于面盒外缘，也刷鸡蛋液，与面盒坯一起放入烤盘，进炉烤熟（约40分钟），呈金黄色。熟后取出，用小刀把面盒内部清理干净。3. 制虾馅：将净虾肉切成小方块，蘑菇切成丁。鸡蛋清内放少许盐、白葡萄酒、胡椒面，放入虾肉块内拌匀，加入少许鲜奶油，再拌匀。用煎盘倒入生菜油，将虾肉炒熟，漉出油。再用黄油炒洋葱块，放入炒好的虾肉，再放人蘑菇丁、豌豆、白少司，炒透，即成虾馅。4. 将虾馅灌入面盒内，盖上盖，即成10个起酥面盒。

特点

酥脆醇香，酥脆鲜嫩。