原料

主料

• 葡萄干50克
• 梨脯50克
• 瓜条50克
• 青梅50克
• 桔饼50克
• 苹果400克
• 桔皮50克
• 椰子丝25克
• 熟牛肉60克

配料

• 混酥面150克

调料

• 香桃皮5克
• 挤香桃水25克
• 白兰地酒15克
• 黑糖稀35克
• 砂糖100克
• 玉桂粉5克
• 鸡蛋1个

做法

1. 将葡萄干洗净，桃脯、梨脯、瓜条、青梅、桔皮、桔饼都切成小丁，放入擦好的香桃皮和挤好的香桃水、白兰地酒、砂糖、黑糖稀、椰子丝、可可粉、玉桂粉拌匀，腌一、二个小时。 2. 将熟牛肉切成细小丁；苹果削皮去核，切成小丁，用黄油炒一下，晾凉。将牛肉丁、苹果丁放入腌好的馅内，拌匀待用。 3. 将混酥面150克分成两团，一团做排底，一团做排面。取一个模子，擦干净，用混酥面将混酥面擀成圆形薄片，放在模子上、去掉毛边、压结实，用刀尖划几下排底，放入烤箱烤熟后取出，将拌好的馅装入排里抹平。再将另一团混酥面擀成薄圆形片，打一个鸡蛋，在排边上刷上蛋液，再将擀好的面片盖上，去掉毛边，用花辍子将边捏紧，刷上鸡蛋液，放入烤箱，烤呈金黄色取出，用刀切12块，放入温箱热吃，走菜时每份1块。

特点

酒味浓香，果甜酥脆，味美可口。