英式烤克斯德
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 197 页
西餐 · 点心
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原料
主料
- 牛奶500克
- 砂糖150克
- 鸡蛋320克
配料
- 香草粉少许
做法
1. 取一锅，将牛奶倒入，上火煮沸，再放入糖，然后将牛奶搅散，把鸡蛋搅开，慢慢倒入牛奶锅里，一边倒一边用抽子搅动，取少许香草粉加在里面，过罗后即成克斯德少司。2. 取少许砂糖，放入煎盘上火炒，至黑褐色时加少许水，熬稀。待糖熬成浓稠状能拉丝时，即离火取下，然后分别倒入克斯德模子里，约占容积十分之一。晾凉后，将克斯德少司分别倒入克斯德模子里，一带沿的烤盘。把克斯德模子一一码放在烤盘里，加上水，入烤箱（温度 70℃ 左右）烤 20 分钟，烤至金黄色，取一个倒扣在盘子里，立住即制成。3. 此为饭后点心，冷吃、热吃全可。冷吃时、四周用各种水果罐头围边，上边放红樱桃点缀。
特点
色泽金黄，鲜嫩香甜，味美可口。