原料

主料

• 糯米一斤
• 干莲子五两

配料

• 青梅一两
• 核桃仁一两五钱
• 小枣二两
• 瓜子仁五钱
• 海棠脯二两
• 白葡萄干二两五钱
• 瓜条一两
• 金糕二两

调料

• 白糖五两
• 糖桂花一两
• 碱面一两

做法

1. 将糯米淘洗干净，放入锅中，加入凉水三斤，在旺火上烧沸后改用微火熬。熬时要用勺旋搅几次，以防糯米粘锅底。待熬成粘稠的糯米粥后，盛在十个小碗内晾凉。 2. 干莲子放在粗沙锅中，加入碱面（四钱），用开水三斤烫洗后，立即用竹刷蘸刷一分钟，把水倒出。接着再放入碱面（四钱），仍按上法烫洗、搓刷。第三次不必用开水烫洗，只放碱面（二钱）搓刷，直到把莲子皮全部刷掉，用清水漂净。然后，将去皮的莲子逐个切去两端，用竹签捅去莲子心，放入凉水盆中，上笼蒸三十分钟即熟。 3. 青梅切成细丝。核桃仁用开水泡后，剥去黄皮，切成小块。瓜条切成小片。小枣用温水浸泡一小时，洗净后上笼蒸三十分钟。瓜子仁用清水洗后晾干。海棠脯切成圆薄片。白葡萄干用温水泡涨洗净。金糕切成黄豆大的丁。 4. 把莲子和青梅等果料按照一定的图案花纹，分别摆在糯米粥上，浇上过罗的糖桂花汁，放在冰箱内冷却。把白糖加水一斤五两，用微火熬成糖汁，也放在冰箱内冷却。吃时，将糖汁浇在八宝莲子粥上即成。

特点

此粥中有八种果料，呈黄绿红白等色，绚丽多采。粥质软糯，甜润清凉。