北京风味

书籍介绍

本书是《中国小吃》系列之一，旨在继承和发扬中国传统风味小吃的烹制技术，为饮食行业职工提供专业知识和操作技术，并介绍北京地区的特色小吃。

书内菜谱

本站已公开收录 104 条菜谱，按原书页码排列。

• 千层糕

  第 5 页

• 银丝卷

  第 6 页

• 水晶门钉

  第 8 页

• 枣泥包

  第 9 页

• 枣糖糕

  第 10 页

• 棋饼

  第 11 页

• 三鲜烧麦

  第 12 页

• 肉丁馒头

  第 16 页

• 烫面饺

  第 17 页

• 羊肉包

  第 18 页

• 素包子

  第 19 页

• 酥合子

  第 20 页

• 焦圈

  第 22 页

• 薄脆

  第 24 页

• 糖泡

  第 25 页

• 炸荷包

  第 26 页

• 饧子麻花

  第 27 页

• 脆麻花

  第 29 页

• 蜜麻花

  第 32 页

• 烫面炸糕

  第 34 页

• 品烧饼

  第 35 页

• 姜酥排岔

  第 37 页

• 炸三角

  第 38 页

• 炸回头

  第 40 页

• 肉火烧

  第 41 页

• 馄饨

  第 42 页

• 一窝丝清油饼

  第 44 页

• 片丝火烧

  第 46 页

• 螺蛳转

  第 47 页

• 蝴蝶卷

  第 49 页

• 墩饽饽

  第 50 页

• 糖火烧

  第 51 页

• 麻酱烧饼

  第 52 页

• 酥烧饼

  第 54 页

• 马蹄烧饼

  第 55 页

• 澄沙烧饼

  第 56 页

• 糖鼓盖

  第 57 页

• 腰子饼

  第 59 页

• 褡裢火烧

  第 60 页

• 肉饼

  第 62 页

• 锅贴

  第 63 页

• 馅饼

  第 64 页

• 蒸食炸

  第 66 页

• 油炒面

  第 67 页

• 炒疙瘩

  第 68 页

• 扣饼

  第 70 页

• 盆糕

  第 71 页

• 水晶糕

  第 72 页

• 整米切糕

  第 73 页

• 艾窝窝

  第 74 页