原料

主料

• 大米八两
• 糯米二两
• 杏仁三钱
• 白糖一斤
• 糖桂花二钱

做法

1. 将大米、糯米合在一起淘洗干净，用凉水浸泡两小时，杏仁用温水泡十五分钟取出，搓掉黄皮洗净，与大米、糯米一起加凉水二两磨成稠糊。 2. 锅内倒入凉水八斤，在旺火上烧沸，将稀糊倒入锅中搅匀，水沸后，约煮五分钟即成杏仁茶，随即舀入铝桶中用微火保温。 3. 待杏仁茶温水二两调匀。吃时，将杏仁茶盛入碗内，放上白糖和糖桂花汁即成。

特点

颜色洁白，有杏仁香味，细腻甜润。