奶棋子

北京菜 · 小吃

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原料

将牛奶放在温度较高的地方，使其酸败发酵。然后，盛入锅中，置旺火上，待其将沸时下，过罗滤去水分，加入白糖揉搓均匀，再放在刻有许多桃子形圆孔的模子里，压实成形，取出晾干即成。

呈乳白色，状如棋子。晾干后，存放在通风处，随时可食。味道甜酸，有奶香味，富于营养。

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