兴平干馍
出处：《中国小吃 · 陕西风味》 · 第 77 页
陕西菜 · 饼类
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原料
主料
- 上白面粉一斤
调料
- 碱面三分
- 精盐一钱
- 菜籽油二两
- 五香粉二分
做法
1. 先将面粉（半斤）用清水一两五钱和成面团，再将余面粉，加入菜籽油、精盐、五香粉、碱面搅拌均匀，加入清水一两五钱和成面团。然后将两块面混合在一起，放案上，用木杠反复揉压，直至两面块充分混匀表面光滑为止。用湿布盖好，饧约十分钟。 2. 将面块揪成五个剂子，略加揉搓后，每个再分成六个小剂，都揉成圆形，即成干馍。 3. 将馍坯整齐的放入烤盘内，入烘炉（温度要保持摄氏一百五十至二百度）烤六、七分钟后，取出，将馍翻转一次，再烤六、七分钟至皮硬、色黄即成。
特点
此馍系用水、油调料和成硬面烤制而成，故酥香异常，久贮不变。