兴平云云馍
出处：《中国小吃 · 陕西风味》 · 第 78 页
陕西菜 · 饼类
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 白糖二两
- 菜籽油二两
做法
1. 将面粉倒入瓷盆内。取碗一个，倒入菜籽油，用开水约二两将油冲开，加入白糖，略搅动后，倒入面盆内，拌成面絮。再陆续倒入约一两五钱的清水，边倒边搓揉成面团。然后放在案上，用木杠反复叠压至面团光滑有韧性为止。用湿布覆盖，饧十分钟后将面团揪成三十个面剂，每个面剂都摁成约三寸半长的条状，再拍成约六分宽的扁条，边缘稍薄，回卷成圆形。然后用手将两头接口处捏紧、捏圆，即成直径约一寸、高约六分、中间空的圆圆形“云云馍”坯。 2. 将“云云馍”坯整齐的排放在烤盘内，入烘炉（炉温保持在摄氏一百五十至二百度）烘烤五分钟后，取出，翻转后再烘烤五分钟即成。
特点
酥脆、香甜，为陕西省兴平县传统风味小吃，多用于馈赠亲友。