西安蜂蜜凉粽子
出处：《中国小吃 · 陕西风味》 · 第 105 页
陕西菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米五斤
- 虎皮叶五两
调料
- 蜂蜜一斤三两
- 黄桂酱二两
做法
1. 把糯米用清水洗净，在水中泡约三小时。将虎皮叶洗净，用温水泡软，整理好。每个粽子用三至四张虎皮叶，将叶子排成宽约四寸、长约一尺的包皮，中间窝成底尖上圆的锥形兜，然后装入糯米五两，再将叶尾折回，包严，用麻绳扎牢。共包十个。 2. 在大铁锅内倒入清水约三十斤，锅底放小铁算一个，将粽子排放在上面，用木板压实，加盖。旺火烧开后，改用小火焖煮约三小时（在煮的过程中，应根据锅内水的消耗情况，需加水二至三次）。煮熟后在锅内泡约六小时，捞出晾凉。 3. 把蜂蜜与黄桂酱®调和均匀。将粽子剥去包皮，用丝线勒成三分厚的薄片，放在碟内，浇上蜂蜜与黄桂酱®即可。
特点
晶莹洁白，芳香绵软，凉甜适口。