南川米包子
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 75 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 大米三斤五两
- 冰糖二两
- 蜜玫瑰五钱
- 核桃仁三两
- 白糖一斤七两
- 糯米一斤五两
- 瓜片二两
- 花生米三两
- 芝麻二两
- 熟猪油五钱
做法
1. 将大米、糯米淘洗干净，用清水泡约八小时后，磨成吊浆粉。将其三分之一上笼蒸为熟粉，再与其余的粉和碱反复揉匀。 2. 把冰糖碾成细粒。蜜玫瑰剔茸。花生米、核桃仁剥成细粒。芝麻用微火炒香，碾细。最后，将瓜片、冰糖粒、玫瑰茸、花生米、核桃仁、白糖混在一起，揉匀成馅心。 3. 将粉子分为一百块，逐块包入馅心（二钱五分），封口搓圆，上笼用旺火蒸约十五分钟至熟即成。
特点
色白如玉，暄松绵软，香甜爽口。