原料

主料

• 糯米二十五斤
• 大米二十五斤
• 白糖二十五斤
• 炒大米粉二斤
• 食用绿色素少许
• 食用红色素少许
• 熟猪油三斤
• 食用黄色素少许

做法

1. 将糯米和大米拌匀，在缸内淘洗干净，换清水泡一夜。另换清水上磨磨成米浆，装入布袋内控干水分。将吊浆粉碾成小块，加适量清水及熟猪油和匀，搓成十五根长条，逐条放入垫有纱布的大蒸笼内摆好（彼此之间留有空隙）。用刀在每条中间顺划一下，盖严后用旺火蒸熟，取出倒在案板上，用木板逐条捣捍，趁热用手将白糖边撒边拌，直到把糖全部加入并拌匀为止，用净布搭盖。2. 把米团八斤加食用红色素揉匀，再用黄色素、绿色素各染米团四斤，制成红皮、黄皮和绿皮。3. 花坯的制作：将黄皮（一斤）搓成圆条，白皮（二斤）擀成大片包入圆条，顺势搓成直径四分的条，折叠下成八份，放在案板上，待用。将绿皮擀成三分厚的长方形，分别切成一寸五分宽的长方条二根（作茎）、四分宽的长方条三根（作叶）、一寸宽的长方条一根，垫在花的下面，空隙处用白皮填满，即成花的茎杆。将花瓣接在茎杆上，即成一朵完整的油菜花形状。4. 双喜字的制作：分别将全部红皮和剩余的白皮擀成二分厚，一尺五寸见方的方形皮子。白皮切成一寸三分宽的条二条、二分宽的八条，红皮切成八分宽的条三条、三分宽的四条。用一寸宽的红皮作底，上面整一根八分宽的红皮，左右一寸半以下各镶满白皮，在白皮上分别加镶三分宽的红皮，再用白皮在上方空隙处填满，即成土字，待用。用一寸三分宽的红皮包五分宽的白皮成口字形，在口字形外再包一层白皮，即成口字，待用。将八分宽的红条切成四条四分宽的条，各镶在一寸三分宽的红条上下方，呈十字形，在十字形的四角空隙处镶满白白条，接着按口字的制法镶一口字，把镶好的十字形坐’在口字形上面即成吉字。用古字坐底，口字放中间，最后把它们拼成“喜”字。用木板把喜字形条夹正，用双手握住拉长、拉匀，再切成两部分，合拼一’起即成一瓣字形图形。以上制作过程速口处必须刷水，才能粘牢。5. 将花坯用木板夹正，用双手拉长，再切成两半，在髓的左右两方各镶一’半，用木板夹拢。再将剩余的白皮擀成长方形包皮，把已做好的双喜图案花坯包好，用木板夹拢，拉长成三寸六分宽、两寸厚的长条，冷透后用刀切成每块一斤重的小块即成。食用时，炸、煎食之可切成片，煮食可切成粒，烩食可切成条。

特点

香糯绵软，甜爽适口。