原料

主料

• 糯米十斤
• 洗沙馅四斤

做法

1. 将糯米淘洗干净，用温水泡约四小时，沥干水，装入饭甑用旺火蒸热（中间洒适量开水一次，以使熟透）。取出用石碓（或在盆内）春茸成糍粑，分成一百块，用船搭盖。 2. 取一块糍粑，包入洗沙馅（四钱），压成圆形，手捏呈锅状，边包边入八成熟的油锅内，炸呈金黄色即成（油温不能过高或过低，否则焦硬不酥）。

特点

色泽金黄，外酥内糯，香甜可口。