夜露霜
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 125 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 豌豆淀粉一斤
- 冻粉二钱
调料
- 白糖七两
- 蜜桂花一钱
- 冰糖粉五两
- 芝麻油三两
做法
1. 把豌豆淀粉碾细，加三两清水拌湿，撒入有纱布的笼内，用旺火蒸熟，取出晾冷搓成茸，加入白糖（五两）、蜜桂花、芝麻油、冰糖粉（三两），搅匀后用模具制成二十块糕。 2. 将冻粉加清水一斤半，入锅内煮化，再加入冰糖粉（二两）、白糖（二两），熬成冻汁，舀入二十个小杯内，晾凉后即成透明的冰汁冻。 3. 食时将糕块及冰汁冻分别盛入两个盘内，同时上桌。
特点
豌豆糕松软沙甜，冰汁凉凉爽口，为夏季小吃佳品。