原料

主料

• 上白面粉一斤
• 淀粉五两
• 饴糖一斤二两
• 鸡蛋二十五个
• 白糖四斤
• 花生油十斤 (约耗二斤五两)

配料

• 白矾三钱
• 蜜樱桃五两
• 小苏打四钱
• 熟芝麻二两

做法

1.将鸡蛋擂入缸内，加小苏打后打散，再加清水一斤二两和白矾 (先用少量清水溶化)，搅成蛋浆。 2.把面粉用蛋浆和，揉匀成面团，盖上湿布约半小时。面团饬好后擀成一分厚的面皮 (边擀边扯粉)，切成一寸二分长、一分粗的条。 3.炒锅置旺火上，下入花生油，烧至八成熟，再下丝条翻炸至金黄色时捞起。 4.另取锅置小火上，加清水二斤、花生油（一两）、白糖、饴糖熬成糖汁，当冒泡、能拉起丝时，将锅端离火口，下入炸好的丝条，轻轻和匀，使糖汁均匀地粘在丝条上，然后再均匀地撒上芝麻。 5.将粘糖丝条趁热铲入糕箱 (木或铝制，二尺见方、高约一寸二分，有底板)，四角填平，选用滚筒压紧压平约一寸二分厚。晾凉后翻于糕板上，切成方块，每块嵌上一粒蜜樱桃即成。

特点

金黄发亮，酥松香甜，是内江地区的著名品种。