芋糯麻团
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 68 页
徽菜 · 小吃
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原料
主料
- 红芋 (红薯)一斤
- 湿糯米粉一斤六两
- 白糖一两
- 芝麻仁八钱
- 菜籽油三斤 (约耗二两)
做法
1. 将红芋洗净，蒸熟，去皮捣成泥状，放盆内，加入湿糯米粉，拌匀揉透，搓成条，摘成十五个面剂。逐个包入白糖一份，滚沾上芝麻仁。 2. 锅内倒入菜籽油，用旺火烧至八成热时，将锅端离炉火，待油温降低到四成热时，下麻团生坯，再将锅端放炉火上，半炸半汆，至麻团浮起，呈金黄色时即成。
特点
此品为秋冬时令小吃。因秋后红芋糖化，味浓甜、软、粘可口。