原料

主料

• 山粉(葛根粉)七两
• 猪肥膘肉四两
• 白糖三两
• 青红丝二钱
• 桂花一钱

做法

将山粉碾碎，过筛成细粉，放在大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎和白糖、桂花一起放在碗内，拌和均匀，做成每个重五钱的圆子。滚上山粉，放漏勺内，连匀下开水锅里略烫一下，提起，放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动、略烫三四次，放在盘内，上笼用旺火蒸成黑色，外表有小泡时，取出即成。

特点

圆子色黑，食之香甜，柔韧有劲，是六安地区风味小吃。