蛋白饼
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 111 页
鲁菜 · 小吃
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 上白面粉一斤
- 鸡蛋清二十个
调料
- 精盐二钱
- 芝麻油一两
做法
1. 将鸡蛋磕开，取出蛋清放入碗内，加上面粉、精盐搅匀。 2. 匀内放芝麻油烧至七成热，将搅好的蛋清糊分四次放入，摊成四个薄饼，逐个用小火烙熟。
特点
此饼色白，酥松味香，清爽可口。
附加说明
如将精盐改为白糖（二两），可制成甜的蛋白饼。
Preserve · Explore · Cook
一键检索经典中餐菜谱
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
—
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
搜索菜谱
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
已启用筛选
菜谱结果
正在加载菜谱索引
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。